DIETISTICA
Il corso si propone di offrire allo studente i principi generali dell'economia agroalimentare come scienza sociale. Le leggi del mercato. Come analizzare i comportamenti del consumatore. Mutamenti culturali e innovazione alimentare. I concetti di sistema agroalimentare e di filiera. Ma anche concetti di sicurezza e insicurezza alimentare con un focus sulla qualità declinata in ambito agroalimentare.
Scarica- Presentazione 2010 2011
- Capitolo I Il sistema agroalimentare
- Capitolo II La filiera agroalimentare.pdf
- Capitolo III Domanda e offerta alimentare.pdf
- Capitolo IV Disponibilità agronutrizionale.pdf
- Capitolo V Modelli di consumo alimentare.pdf
- Capitolo VI Qualità dei prodotti agroalimentari.pdf
- Capitolo VII Sicurezza e insicurezza alimentare.pdf
